水１リットルでささみを茹でる。
ささみは取り出し、冷めたら裂いておく。

１のスープに鶏ガラスープの素を入れ、サイコロ切りにした大根、人参、斜め切りにし水にさらしておいたごぼうを煮る。

２の野菜が柔らかくなったら、小房にしたしめじ、１のささみをいれ、麺つゆで味付けをする。

塩、こしょうであじを整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器の真ん中にご飯を盛っておく。

フライパンを熱しバターを入れ、溶いた卵（牛乳を少し加えます）を入れ箸でかき混ぜ、半熟オムレツの状態でご飯の上にかぶせる。

６に出来上がったスープをたっぷりかけ、水菜をトッピングし、あらびきコショーをかけ出来上がり。