剥きエビは料理酒に付けておく。
ねぎは斜めに切るのと、みじん切りと分けておく。

水気を拭き取り、片栗粉をまぶしフライパンで炒める。

海老の色が変わったら斜めに切ったねぎを入れて一緒に炒める。

ボールに卵とみじん切りしたねぎを入れ溶き卵を作ります。

３に溶き卵を全体にかけて弱火～中火で３分位（卵が固まるまで）蓋をします。

切り分けてお皿に盛り出来上がりです。ソースは（左からトンカツソース、ポン酢、ケチャップ）でどうぞ。