さつまいもは0.5〜1cm程度の輪切りにして水にさらしておく。

鍋にさつまいもとひたひたになる程度の水を入れ茹でる。竹串がスッと通るくらいに茹だったらお湯をよく切る。*1)

さつまいもを鍋に戻しマッシュし、牛乳を加えて再び弱火にかけ、滑らかになるまでよく混ぜる。*2)

③に塩、バターを加えさらによく混ぜ合わせる。

ボウルに卵を割りほぐし、ブラウンシュガーを入れてもったりとするまでよくすり混ぜる。

⑤のボウルにバニラエッセンスと④を加えて軽く混ぜたら、＊の粉類をゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。*3)

型に生地を流したら、180℃のオーブンで30〜35分焼く。竹串などをさしてドロッとした生地が付いてこなければ焼き上がり！

型はパウンドケーキ型で焼いても美味しいです。