ゴボウはよく洗い、ピーラーでリボン状に切ります。さっと水にさらしてアク抜きします。

ゴマ油で１を炒め、★・粉末だし・一味唐辛子を加えて、水分がなくなるまで炒めます。☆をよく混ぜて、ドレッシングを作ります。

●を合わせ、器に盛り付けます。この上にきんぴらを乗せ、ネギ小口切り・柚子の皮の千切り・白ゴマ(分量外)を散らします。

食べる直前にドレッシングをかけます。よく混ぜ合わせていただきます。