かぶは固いところをとり、大体８等分くらいのくし形切りにする。

鍋にだし汁を熱し、沸騰したら鶏ひき肉を加え固まっていればほぐす。アクがあれば取っておく。

かぶとエリンギを加えふたをして5分ほど煮たら、塩、みりん、しょうゆを加え、かぶの葉も入れ、さらに５分ほど煮込む。

煮立っている状態で水で溶いた片栗粉をまぜながら加え入れ、１分ほど火を通したらできあがり。