かつおを1cm幅にスライス(厚めが良い)、ショウガと調味料を混ぜて10分ぐらい漬けます。

フライパンに漬け汁をきりながら並べ、中火で両面焼きつけます。

火が通ったら一旦取り出し、漬け汁を煮詰めかつおを戻し入れ、タレと絡めます。