グリンピースは鞘からだしたそばから水につけます。
しばらくそのままにしておきます。

お湯を沸かし塩と少しの水を入れ温度を下げ①の豆を静かに茹でます。食べながら茹ですぎないよう注意。鍋ごと水につけ冷ます。

玉葱をグリンピースの大きさに合わせるようなイメージで角切り。★の材料と蓋をして静かに１０分以上煮ます。

②の豆を入れ温めたらよく溶いた卵に塩をいれ回し入れます。固まってくる外側を箸で内側によせすぐ火を止める。

一呼吸してから器にもりつけます。
お匙でお出汁ごといただいてください。