鶏レバーは血の塊や余分な脂肪を取り除く。
食べやすい大きさに切り、だいたい同じくらいの厚みに切りそろえる。

流水でよく洗い15分くらい牛乳につける。
ざるにあげ、洗い流す。

にんにくはスライスし、真ん中の芯を取る。ニラは4センチ幅くらいに切る。

フライパンに油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいたら一旦取り出す。

②を入れて両面に焼色を付け、蓋をして弱火で中まで火を通す。

蓋をあけて（水気が出ていたらキッチンペーパーで拭く）ニラを入れてさっと炒める。
にんにくも戻し入れ◎◎を加えてからめる。