ごぼうは5cmくらいに切り、たて4等分くらいに割り切りします。水につけてあく抜きして下さい♪

昆布がダシ昆布なら2ｃｍ角くらいに切って下さい。

鍋に材料全部を入れ火にかけます。沸騰したらあくをとってフタをして15分。その後火をとめてそのまま冷まします。

冷めていくときに味が含まれるような気がします。翌日の方が酸味がまろやかになります。冷蔵庫で1週間は持ちます。