酢ゴボウ

Name: 酢ゴボウ
Yield: １~２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴボウ ２０ｃｍ程度; 酢 大さじ４～５; 白だし 大さじ４～５; てん菜糖 お好みで; 鷹の爪輪切り お好みで

山猿食堂 @cook_40103208

結構長い洗いの牛蒡を、豚汁に使用で３分の１残り、酒のアテにと酢ゴボウにしてみました^^
このレシピの生い立ち
田舎のばあさま（祖母）が作る酢ゴボウは、本当に「酢」だけだったので、子供心にむせた記憶しかありません（笑）
大人になって、少し食べやすくアレンジしました。
懐かしい&お腹によろしいレシピです。
女性におすすめ^^ｖ

酢ゴボウ

山猿食堂 @cook_40103208

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材料

１~２人分

ゴボウ２０ｃｍ程度
酢大さじ４～５
白だし大さじ４～５
てん菜糖お好みで
鷹の爪輪切りお好みで

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作り方

1
材料の調味料で漬け酢を作っておきます。
市販のピクルス液でも良いけど、酢が少し強い方が美味しいかと^^
2
丸いゴボウを４～５ｃｍに輪切りして、４つ割りを適当な大きさの短冊に切ります。
あまり細いと食べ応えが無いと思います。
3

２を沸騰したお湯で５分程度煮ます。
4
ざるにあげて、温かいうちに１）の漬け酢に投入。
冷えたら冷蔵庫で保管。
１日置いたら味が染みてるはず^^ｖ

コツ・ポイント

あまり茹で過ぎない方が、歯ごたえが残って良いかも^^

砂糖も白糖よりてん菜糖の方がまろやかです。

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つくれぽ

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山猿食堂 @cook_40103208

2020/07/23 19:39に公開

国内海外、単身赴任が続く中、５０歳手前で超健康路線に目覚めてひたすら手作り街道まっしぐらです（笑）彼の中国でも、１年間手作り弁当生活続けました。ここのblogが閉鎖になるので、個人ブログURLです。アメブロ・https://profile.ameba.jp/ameba/teketeke-yamazaru/note・https://note.com/clever_nerine161/

このレシピのキーワード

ごぼうトウガラシ

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