パリッと歯応えある酢ごぼうが好き。箸休めに最高。このレシピの生い立ちごぼうが安かったので、おせちストックを開始してみた。
ごぼうの皮を包丁の裏でこそぎ、水につけておく。（時間は適当、アクは残したい主義）
ごぼうと、ひたひたになるくらいの水を火にかける。
沸騰したら、細いごぼうなら３０秒くらい、太ければ1分ほど加熱→すぐに冷水でしめる。
熱が取れたごぼうをジップロック等に入れる。浸るくらいに酢・醤油・鷹の爪を入れる。
数時間後から食べれるが、おせち用に冷凍する。
だし汁など使った方が美味しいと思うが、酢ごぼうの美味しさ＝パリパリに特化して簡単に作ってみた。
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