いくら…生筋子醤油漬け〜(o˘◡˘o)
初心者さんも
コレさえ守れば
簡単に
美味しくできます♡
このレシピの生い立ち
家人の大好きなイクラを美味しく作りたくて…試行錯誤したレシピの覚え書きです。これからも色々試していきたいので上書きさせて頂くカモ…と思っています…≠(‾～‾ )ﾓｸﾞﾓｸﾞ
いくら…生筋子醤油漬け〜(o˘◡˘o)
初心者さんも
コレさえ守れば
簡単に
美味しくできます♡
このレシピの生い立ち
家人の大好きなイクラを美味しく作りたくて…試行錯誤したレシピの覚え書きです。これからも色々試していきたいので上書きさせて頂くカモ…と思っています…≠(‾～‾ )ﾓｸﾞﾓｸﾞ
アプリでひらく作り方
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材料を揃えます。
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- 2
一腹…377g…あちゃ〜！重量を気にせず購入してしまいました。このレシピの分量でお作りの場合は500gを目指して下さいね
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ボールにぬるま湯と生筋子を入れます…自己流で43度に設定した蛇口から出るお湯で浸け時間は30秒位〜薄皮やわらかくなります
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- 4
漬けている間に〜素早く大雑把にほぐします。
ぬるま湯は早々に捨てます！
注意：ぬるま湯を使うのは1回のみです… -
- 5
水に変え〜さらにほぐしているうちに〜潰れた薄皮が浮いてくるので〜静かに上澄みを捨て水を10回近く繰り返し〜ザルにあけます
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- 6
ペタペタ触ったので…雑菌を流す感じで…流水でサッと洗い〜
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- 7
次いで…
発色目的で…水と塩をはったボールを用意します。 -
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サッとつけます。
綺麗に発色しました。 -
- 9
直ぐにザルに取り…流水で塩気を流し…水を切ります。
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- 10
水切りしている間に…調味液（醤油+料理酒+本みりん+汚れを拭き取った昆布）を作り〜
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水気の切れた腹子を漬けます。
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冷蔵庫で半日ほど寝かせたら昆布を取り出します〜♪
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完成です♡
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盛り付けました…
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食べ切れない分は冷凍したらいい…とお魚屋さんが言っておられました ♪♪♪
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炊きたてのご飯に乗せました ♡
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ランチ皿に盛り付けてみました ♪♪♪
僅かの量ですが…テンション上がります…笑！ -
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日持ちさせたい場合とアルコールが気になる場合…調味液を加熱し冷ましてから用いて下さいませ〜♪
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11/22は遅かったようで次の日の鮮魚売り場から姿を消してしまっていました。来年は早めに作らなくては…ヾ(‾o‾;)。
- 20
いろいろ試してみて分かった事ですが…
ぬるま湯を甘くみてはいけません。浸かり過ぎると皮が硬くなってしまいます！ -
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綺麗な色に仕上げたい時は,キッコーマンのうすくちがオススです。甘口醤油より味が辛めなので,若干少なめでお試し下さいね〜♪
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冷凍庫で三ヶ月くらいは持ちます。
食べる時には…冷蔵庫内で解凍なさってからどうぞ！ -
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2015.09.07…家人No.1さんの友人情報の追記…秋に戻ってくる9月の秋鮭の皮は柔らかく美味しく仕上がるそうです♡
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2015.11.01に発見！
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地元スーパーのお魚屋さんで生筋子をバラして下さいとお願いされている方がおられたので聞いてみるとOKでした…
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o(・_・= ・_・)o〜お店の混み具合や空気を読んでお願いしてみて下さいね〜(^^)v
コツ・ポイント
成功の秘訣をお魚屋さんに聞きました…まずは旬である事／柔らかい事（一粒潰す）／光っていない事
パラパラ綺麗に発色する方法…塩水で洗うか、ぬるま湯で洗った後にサッと塩水に通すそう。海から川に戻って来た魚の腹子は段々硬さを増すそうです…フムフム
つくれぽ
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