米は洗って、水気をきっておく。

深鍋に、１晩漬けておいた昆布だし汁をいれ、２晩砂抜きしておいたアサリを入れる。中火にかけ、ふたをする。

湧いてきたら、あくを丁寧にとる。

丁寧に、ていねいにあくをとり終わったら、

ざるにあけ、煮汁をとる。

茹であがったアサリは、スプーンを使って、引っ掛けるように身をとる。

全部、むき身をとっておき、殻は捨てる。

マッシュルームは、貝のむき身より一回り小さい粗みじんに切っておく。

茹でた薩摩芋は、貝のむき身と同じぐらいの大きさに。

フライパンにバターと、みじん切りにした玉ねぎをいれ、中火にかける。

バターがとけたら、⑧をいれ、しな～っとするまで 炒める。

しな～となったら、①をいれ、

バターの油分が、全体に回るよう、炒め混ぜる。

焦がさないように炒めながら、指で米の表面を触り、温まっていたら、

炊飯器の内窯にいれ、

塩を少々、

温かい状態の⑤の煮汁と、⑨をいれ、表面をならし、普通炊きでスイッチポン！

炊きあがったら、

⑦のむき身をいれ、ざっくり混ぜ、保温（むき身を温める）にしておく。