①サツマイモは皮をむきレンジでチンしてペーストにしておく。オーブンは180℃に余熱しておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。

②卵黄と砂糖をボールにいれて混ぜ合わせる。そこにサツマイモのペースト、クリームチーズを入れてしっかり混ぜ合わせる。

③卵白に砂糖をいれてひたすら混ぜてメレンゲをつくる。

④②の生地の中にメレンゲを二回に分けてさっくり混ぜ合わせる。型に入れて170℃のオーブンで45分蒸し焼きにする。