まず、お湯を沸かします。その間に、鶏むね肉をフォークで裏表まんべんなく穴を開けて（やわらかくする為）塩をまぶします。

沸騰したお湯に、２の鶏むね肉とあれば生姜や葱の青い所を入れます。入れたら火をすぐ消して蓋をして30分くらい置きます。

柿をｺﾛｺﾛとさいの目に切ります。そして、お皿に千切りｷｬﾍﾞﾂを敷きます。ここで冷蔵庫に冷やして待機。

鶏肉に火が通ったら薄目に切り、4の上に乗せます。熱いのでﾌｫｰｸなどで押さえながら気をつけて※夏場は冷やす。

冷蔵庫から先ほどのお皿を取出し、鶏肉を盛付ます。そして、ごまﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをかけて、すりごまもたっぷりかけて、完成!!