オーブンを160℃に設定する。

Aでカラメルソースを作る。
中火で砂糖が溶けるまで混ぜる。
放置しきつね色になったら火を止め、熱湯大2入れる。

水に濡らしたカップにソースを分け入れる。

鍋に牛乳、砂糖を入れ砂糖が溶けたら火から下ろす。
（沸騰させない）

ボールに卵を入れて泡立てないように混ぜ③を加える。

裏ごしし、生クリーム、バニラエッセンス、ブランデーを加え混ぜ、カップに分け入れる。

天板に600ccのぬるま湯をはる。
50分ほど焼く。（下段の方が良い）
竹くしで確かめ、大丈夫ならば冷蔵庫で冷やす。