栗を水洗いし、暫く水に浸しておきます(←省略可能)

栗の先端を 包丁かキッチンハサミで切り落とします

圧力鍋に栗と、ひたひた量の水を入れます。
ピンが上がってから3〜5分加圧し、ピンが下がるまで放置します。

ピンが下がったら熱いうちにザルにあげ、水を切り、なるべく温かいうちに剥きましょう。キレイに剥けます。