いんげんのヘタを取り半分に切り、塩を入れたお湯(分量外)で数分茹でざるにあげる。

ネギは4㎝くらいに切り分け、油を薄く入れたフライパンで焼く。焼き色がつくと美味しいので、じっくりあまり動かさずに焼く。

いんげんが冷めたら4〜5本ずつくらい、広げた牛肉で巻いていく。油を薄くひいたフライパンに並べる(火はまだつけません！)

冷めたネギを牛肉に巻き、別のフライパンに油を薄くひいて肉の巻き終わりを下にして並べていく。ここでもまだ火をつけません。

少しずつ上下を返しながら全体を焼いていく。