牛乳と生クリームを鍋であたためる。小さな泡がふつふつしてきたら火を止める。

ゼラチンを加えて溶かす。

きな粉と砂糖を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。

卵を入れてすばやくよく混ぜる。

濾しながら容器に流し入れる。

卵の膜が邪魔するので泡立て器などで、ぐるぐるして濾すとよいです。