キャベツは食べやすい大きさに、ザクザク切る。レタスは芯をくり抜き、水洗いしたら少し大きめに手でちぎる。

キノコは２種類以上を食べやすく切り、ミスばは３～４センチくらいに切る。豚バラの薄切りは５センチくらいに切る。

鍋に、水・鶏がらスープ・白醤油・酒を加えて煮たてる。煮立ったら、明太子を崩してスープに入れてほぐす。

鍋にレタス以外の具材を入れて、火が通って食べる時にレタスを食べる分だけ入れて、煮えた具材と一緒に召し上がれ。