鶏肉は食べやすい大きさに切る。リンゴは皮をむき、すりおろす。

リンゴ・しょうゆ・「料理のための清酒」を混ぜ、鶏肉を漬け込む（半日程度）。

水気をきり、片栗粉をまぶす。

中温で5～6分、肉が色付くまで揚げる。