なすは、縦半分に切ってから、５㍉程度の半月切りにし、ボールに入れ軽く塩を振っておく(油を吸いにくいナスのはなまる情報）

玉ねぎ、ﾍﾞｰｺﾝも5㍉程度に切っておく。

10分置いたなすをざるにとり、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで軽く水気を取る。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を入れ、2を炒め、玉ねぎが透き通ってたら、なすを入れ、火が通るまで炒め、塩コショウ、しょうゆで味付する。