茄子は1.5cmに切る。
シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。
ベーコンは1.5cm角に切る。
玉ねぎは薄切りにする

オーブンを250度に予熱を始める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、先ずは茄子を炒める。焼き色がついたらグラタン皿に移す。

オリーブオイルを熱し、ベーコンとシメジを炒める。グラタン皿に移し、塩コショウを振る。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎをいれる。中火で炒め、しんなりしてきたら火を止め小麦粉をいれる。

粉っぽさが無くなるまで混ぜ、牛乳とコンソメ顆粒を加え火にかける。とろみがつくまで絶えず混ぜる。

とろみがついたらトマト缶を加える。混ぜながら5分程度煮立たせる。

グラタン皿に流し入れ、チーズを散らす。予熱したオーブンに入れ15分程度焼く。