切干は500ｃｃの水で10分戻しギュッと水分をきりざく切り、人参、こんにゃく、油揚げは短冊切り、椎茸は薄くスライスする。

ごま油で切干をしっかり炒め、ツヤっとしてきたら他の野菜を炒め、酒を回しかけ、更に炒める。

２に椎茸と切干の戻し汁を入れひたひたにし、和風だし、そばつゆを加える。

クッキングシートで落としブタをし、ふたをして中弱火で20分煮る。

煎りゴマを加え、更にひと煮立ちさせ出来上がり。