牛モツの下処理をします。モツを水で洗い、沸かしたお湯に入れてアクが出たらだし、水で洗うを2回する。

次に沸かしたお湯にしょうが、ニンニク4片を入れて、モツを入れる。沸騰したら出す。(しょうが、ニンニクは荒くきざむ)

しょうが、ニンニクを取り出して軽く水洗い(3回最後だけニンニクとしょうがを入れています)

コンニャクのアクを抜くために下茹でする。湯がいたら、一口だいの大きさに手でちぎる。

圧力鍋にモツ、コンニャク、残りのニンニクを荒く刻んで入れる。☆の調味料を全て入れる。モツがかぶるぐらいの水を入れる。

加圧後、15分煮込み、圧が抜けるまで放置！圧が抜けたら味、固さ確認して、固けれ5分〜10分追加で加圧してください。

味が薄ければ少し煮込んで下さいね。
出来上がり！！