白菜は一口大の削ぎ切り、茸類は石づきを切り榎木はバラします。椎茸はお好みで飾り切りにします。
人参は花形で抜きます。

長ねぎは1㎝幅の斜め切りにし、春菊は1/2～1/3に切ります。豆腐は4等分にします。

土鍋に油(あれば牛脂)(分量外)を熱して牛肉を炒め色が変わってきたら★回し入れてサッと炒めて一度取り出しておきます

そのままの鍋に☆を加えてひと煮立ちさせてからゆでうどん、白菜、椎茸、榎木、人参を並べて蓋をして煮ます。

野菜に火が通ったら醤油と砂糖を各大さじ1杯程度加えてから豆腐、春菊、長ねぎをのせて取り出しておいた牛肉を戻します。

再び蓋をして火力を調節し(味をみて適度な火力で煮詰めて下さい)春菊がしんなりしたら卵を落とします。

そのまま、または卵がお好みの状態になるまで蓋をして加熱したら出来上がりです
※煮詰まり過ぎた時は水かお酒で調節して下さい

お好みで七味(一味)唐辛子をふってどうぞ♪