浅利は砂抜きして表面をよく洗っておく。

かつおの出汁をとっておく（顆粒や液体タイプのは2カップのお湯に溶かしておく。）

お鍋に浅利がしっかりとかぶるくらいのお水と日本酒を入れ火にかける。

浅利がしっかりと開いて出汁がでたら弱火に。

かつお出汁を入れ薄口醤油、塩で味を調える。
食べる前におろし金でおろした長いもを入れ、火を止める。

最後にもう一度味見をしてわけぎを散らして出来上がり。