卵白は冷蔵庫か冷凍庫にい入れておく。私は冷蔵庫です。

卵黄に砂糖30グラム入れて少ししっかり混ぜ油と牛乳を入れる。少し白っぽくなるまで。小麦粉とバニラエッセンスを入れる。

180度に余熱開始

メレンゲを作る。塩をひとつかみ入れてハンドミキサー中で1分くらい混ぜ砂糖の1/3を入れて1分混ぜる。

残りの砂糖を2回に分けて入れて3分くらい強で混ぜる。低速に切り替え1分くらい混ぜて整える。

卵黄のボールにメレンゲの1/3を入れて泡立て器でしっかり混ぜる。

ゴムベラに変えて残りのメレンゲを卵黄のボールに入れて下から救うように混ぜる。泡を潰さないように注意!!

上から流し入れて箸で回りを5周くらい混ぜて気泡を抜く。

180度に余熱してあるオーブンで170度にし30分～35分焼く。

冷めたら型から外す。