はやと瓜は皮を剥いて縦にカットしたら、種をとり、縦に5mmぐらいの拍子切りにします。（長ければ長さを半分に。）

フライパンで挽肉と生姜、ニンニクを炒めてお肉の色が変わっていい香りがしてきたら、瓜を入れます。

酒、みりん、砂糖を加えて軽く炒めたら、他の調味料とひたひたよりちょっと少なめの水を加えます。

蓋をして煮て火が通ったら蓋を取って煮詰めます。最後に溶き卵を入れます。