炒り米を作る。
生米をフライパンで焦げ付かないようにかき混ぜながら炒る。
※タイ米の方が粉状にしやすいですが日本米でも◎

香ばしい香りがしてきたら、パクチーの根と赤タマネギのスライスを少量加え更に炒る。※加えることで炒り米の香りが更に良くなる

クロックと呼ばれるタイのすり鉢？に炒り米を入れて根気強くトントン叩き粉状にする。

ネギは小口切り、赤タマネギは千切り、パクチーとミントは小さくちぎっておく。

鍋に水約50CC入れて沸騰させ、挽き肉を投入。

お肉が鍋底に付かないように、絶えずオタマで鍋底をかき混ぜる。

肉がホロホロになったら火から下ろし、唐辛子チップを加える。

続いてナンプラー大さじ2、砂糖大さじ1、ライムの絞り汁大さじ4加え味を整える。※あくまで目安なのでお好みに調節して下さい

赤タマネギ、パクチー、ミント、炒り米の粉を入れ一混ぜして完成。

【補足】タイの赤タマネギ。ニンニクよりやや大きめで、香りが良いのが特徴。

ネギは日本の長ネギではなく万能ネギの様な細いタイプ。タイではこちらが一般的。

ライムの切り方。真ん中をややずらして半分にし、大きい方をまた半分に。

唐辛子を乾燥させチップ状に細かくしたもの。種も一緒に入ってます。