ウドのきんぴら

Name: ウドのきんぴら
Cuisine: 日本語
Ingredients: ウド （皮、穂先） 1本分; 鷹の爪（輪切り） 少々; 胡麻油 適量; 酒 大さじ１; 醤油 大さじ１; みりん 大さじ１／２; きび砂糖 小さじ１; 白胡麻 適量

Gonbao @gonbao

ウドの皮と穂先のきんぴらが美味しい。身は捨てても皮は食べたい！
このレシピの生い立ち
いつも皮はきんぴらにして美味しく食べています。身は短冊切りにして、ポン酢で食べるのが好きです。

ウドのきんぴら

Gonbao @gonbao

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材料

ウド　（皮、穂先） 1本分
鷹の爪（輪切り）少々
胡麻油適量
酒大さじ１
醤油大さじ１
みりん大さじ１／２
きび砂糖小さじ１
白胡麻適量

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作り方

1

うどの皮は千切り、穂先は５ｃｍ程度の長さ、太い部分は適当な大きさに切る。
2

フライパンで胡麻油を熱し、鷹の爪、ウドを入れ炒める。酒、醤油、みりん、きび砂糖を入れ調味する。
3

胡麻をふり混ぜ合わせ、器に盛る。
4
セロリのきんぴら：セロリでも同様に作れます。

コツ・ポイント

皮と穂先は厚みが違うので、穂先を先に炒めてから皮を加えて炒める（または穂先も細かく切って炒めると良い）。
調味料は目安の量です。実際は味見しながら適当に加えています。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2017/04/08 11:19に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

きんぴらウド酒トウガラシ

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