いつもこのレシピ＊ガトーショコラ
レシピは数多いですが私はこれで作ることが多いです。見た目も美味しさも満足です。贈り物やバザー、記念日などにも大活躍。
このレシピの生い立ち
料理上手、きりっと潔くそれでいて女性らしい柔らかさ・明るさを持つ素敵な元同僚に教えてもらいました。彼女とお菓子作りの話題で盛り上がるのが楽しい・信頼できるレシピ・周囲の評判が良い、ので何度も作るうちに自分の定番に♪
いつもこのレシピ＊ガトーショコラ
レシピは数多いですが私はこれで作ることが多いです。見た目も美味しさも満足です。贈り物やバザー、記念日などにも大活躍。
このレシピの生い立ち
料理上手、きりっと潔くそれでいて女性らしい柔らかさ・明るさを持つ素敵な元同僚に教えてもらいました。彼女とお菓子作りの話題で盛り上がるのが楽しい・信頼できるレシピ・周囲の評判が良い、ので何度も作るうちに自分の定番に♪
アプリでひらく作り方
- 1
型の準備（紙を敷く、バターを薄く塗り粉をはたく、など）をする。私はステンレスの底の抜ける型にクッキングシートを敷きます。
- 2
材料の下準備。卵は室温に戻し、卵黄と卵白にわける。チョコとバターは刻んで耐熱容器に入れる。ココアと薄力粉を一緒にふるう。
- 3
水分・あぶら分のついていない乾いたボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。
- 4
角が立ったら砂糖を加えさらに泡立てる。つやが出てホイップクリームのようになり、泡立て感が少し重くなるぐらい。（メレンゲ）
-
- 5
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、底をお湯（お風呂より熱く飲み物よりぬるい：50℃位？）にあてながら泡立てる。
- 6
砂糖が溶け、白っぽくもったりしてきたらお湯から外し、さらに泡立てる。すくった時リボン状にゆっくり落ちるくらいに。
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- 7
耐熱容器に入れたバターとチョコレートを電子レンジで溶かす（湯せんで溶かしてもよい）。
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- 8
目安：500wで1分。バターは液状に。かき混ぜて溶け残ったチョコを余熱で溶かす。
-
- 9
６に８を加えて混ぜる。生クリームも加え混ぜる。
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- 10
４のメレンゲを泡立て器で混ぜるかハンドミキサーの低速で１分ぐらい泡立てるかして、泡を均一にする。
- 11
10のメレンゲの1/3量を9に加え、ヘラなどで混ぜる（ここは泡を消さないようになど気にせず、しっかりめに混ぜる）。
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- 12
粉類の1/2量を加え、さっくりと混ぜる（切り込むように混ぜるか、ボウルを回しながら、すくっては落としして混ぜる）。
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- 13
残りのメレンゲのうち1/2量を加え、泡をつぶさないように12の要領でさっくりと混ぜる。
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- 14
残りの粉類を加えてさっくり混ぜ、さらに残りのメレンゲも加えてさっくりと混ぜる。
- 15
14を型に入れ、10センチ位の高さから2，3回トン、と落として生地を落ち着かせる。
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- 16
165～170℃（頃合いを見計らって予熱しておく）のオーブンで30～40分焼く。
- 17
焼けたら型から出してさまし、好みで粉砂糖をふる。ふらずに綺麗に割れた表面を見せても素敵。
- 18
食べかけですが…断面はこんな感じ。
-
コツ・ポイント
*もとは15センチ丸型レシピらしいですが、同僚が18センチでも見劣りしないしオススメとのことで18センチで作っています。**砂糖は教わったレシピは80gですが、自分の好みで60(30+30)g＋仕上げに粉砂糖で作っています。
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