うまみ全てを染込ませた北海シマエビの炒飯
うまいもんドットコム @cook_40096102
そのままでも十分美味な北海シマエビを贅沢にも炒飯にしました。殻をむく時にしたたる汁も蝦味噌も全て染込ませた贅沢炒飯です。
このレシピの生い立ち
美味しい北海シマエビを使った豪華炒飯が食べたくて。
うまみ全てを染込ませた北海シマエビの炒飯
そのままでも十分美味な北海シマエビを贅沢にも炒飯にしました。殻をむく時にしたたる汁も蝦味噌も全て染込ませた贅沢炒飯です。
このレシピの生い立ち
美味しい北海シマエビを使った豪華炒飯が食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりの油で溶き卵をふわっと焼いて出しておく。
- 2
中華鍋に豚バラ肉を入れて炒める。
- 3
ホタテを入れて炒める。
- 4
みじん切りにしたニンニクとショウガを入れて炒める。※先に入れるのが定番だが、鍋をあおれないと焦がすのでこの手順で入れる
- 5
大きめのみじん切りにした葱を投入し、卵を戻す。
- 6
全体がバラバラになるまで炒め、ここで殻をむいた北海シマエビと殻をむいたときに出る汁、味噌を入れる。
- 7
ご飯を入れ、よく焼き炒める。
- 8
塩コショウと日本酒と醤油で味付けする。ただし、この時点では味は薄めにする。
- 9
よく炒め、仕上げに再度の醤油とごま油を入れ、鍋をあおって火を止める。
コツ・ポイント
北海道野付、平尾商店の北海シマエビは、浜茹で後に急速冷凍していたもので、そのままでも甘みとうまみたっぷりの美味です。
米はコシヒカリとあきたこまちの両方を入れています。この炒飯 すごく美味しい！化学調味料なんていりません！
つくれぽ
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史（50代♂）の日常の食卓を再現したレシピです。１．素材にこだわり素材を生かす２．化学調味料に頼らない３．美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
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