お湯を沸かし、その中に手羽先と生姜の千切り、
鶏ガラスープ、酒をいれて30～40分煮込みます。

白菜と春菊は食べやすい大きさに切り、大根はすりおろしておきます。

1に白菜をいれて、約10分煮込み、春菊、しめじ、大根おろしを入れてさらに、約5分煮込みます。

塩、こしょうを少々、必要であれば味見をして醤油をいれたら、完成です。