かぶの葉は4㎝幅に切り、よく洗いざるにあげておく。お塩を多めのひとつまみ入れたお湯で1～2分茹でる。

ざるにあげ、流水で流し冷めたら手でぎゅっと絞る。

ボールに②を入れて、カニかまをほぐしたものも加える。めんつゆ、マヨネーズ、ゆずこしょうを入れてよく混ぜる。