サーモンのムニエル～オーロラソース～
こけてぃっしゅ @cook_40135445
皮はぱりっと身はしっとりのムニエルです(^^)
このレシピの生い立ち
家庭科の授業でゲストの三國シェフの直伝のムニエルです(^^)
サーモンのムニエル～オーロラソース～
皮はぱりっと身はしっとりのムニエルです(^^)
このレシピの生い立ち
家庭科の授業でゲストの三國シェフの直伝のムニエルです(^^)
作り方
- 1
サーモンの両面に塩こしょうをする。薄力粉をつけて余分な粉をはたく。
- 2
フライパンを温め、オリーブオイルをひく。サーモンを4切重ね皮を下にして焼く。(皮をぱりっとさせ、間接的に火を通す!!)
- 3
皮がしっかりと焼けたら魚を１枚ずつ剥がして両面をさっと焼く。バターを入れ溶かし、スプーンでバターをかける。
- 4
皿にとり、オーロラソースをかけパセリをちらす。
- 5
【オーロラソース】
玉ねぎはみじん切りにし水にさらしておく。オリーブは輪切り、ピクルスはみじん切りにする。 - 6
マヨネーズ、ケチャップ、5を合わせる。ざっと混ぜまだらなソースを作る。(混ぜすぎないこと!!)
コツ・ポイント
身を焼きすぎるとパサパサになる。皮を先に焼き、皮をぱりっとさせつつ、身にも間接的に火を通すことでしっとりとした仕上がりになる。
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