源助株菜はよく洗って4～5ｃｍ長さに切ってザルにあげて水切りをしておく。

ニンニクはみじん切りにする。

鷹の爪は種を除き小口切りにする。
（ザラメがなければ砂糖で可）

大き目のボウルで1と2と3を混ぜ合わせる。

容量4ℓほどの浅漬け器に4をぎゅうぎゅうに入れ、上からしょうゆと酢を合わせて物をかけて抑えを回して漬けこむ。

翌日くらいから食べられます。