豚と煮卵
fujiminori @cook_40074620
じっくり煮込んでガッツリご飯
このレシピの生い立ち
バラ肉がお買い得の時には酢豚用と煮豚用にいつも作ります。
煮れば煮るほど柔らかくなると聞いてましたが、甘味が氷砂糖、ジャム、等を使うと柔らかさと時間も違う気がしました。ジャム作りすぎた時に肉を煮るのっていいなぁと思ってます。
豚と煮卵
じっくり煮込んでガッツリご飯
このレシピの生い立ち
バラ肉がお買い得の時には酢豚用と煮豚用にいつも作ります。
煮れば煮るほど柔らかくなると聞いてましたが、甘味が氷砂糖、ジャム、等を使うと柔らかさと時間も違う気がしました。ジャム作りすぎた時に肉を煮るのっていいなぁと思ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に塩、胡椒をして焼きます。
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- 2
両面これくらいやきます。
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- 3
卵は水から入れて沸騰してから7分。すぐ水に入れて殻を剥いておきます。
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- 4
水、酒、みりん、鷹の爪、砂糖、この中に焼いた肉を入れます。私は圧力鍋でやってしまったので少な目の分量でした。
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- 5
普通の鍋の時は、煮汁少なくなったら足しますが表面が乾燥しないように。見張りをしていました。
- 6
肉が柔らかくなったら卵を入れて、またまた煮ます。
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- 7
仕上げに葱を焼いて乗せてみました。
コツ・ポイント
煮豚は甘辛く仕上げてます。甘味が一番始めに決まるようです。最後に醤油で色と照りが増すようです。肉を焼く時に塩胡椒しますので、煮る時は氷砂糖やハチミツ、マーマレードなど色々試しました。残った煮汁もつゆの素と水で拉麺を作っても旨でした。
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