マリネ液の材料を混ぜ合わせる。

玉ねぎ、人参は千切りにしてさっと茹でて冷まし、水気を絞ってマリネ液に漬けておく。

白身魚は塩コショウして、薄力粉をまぶしてバターをひいたフライパンで皮から焼いていく。

皮がこんがり焼けてきたらひっくり返して反対側もこんがり焼く。

焼けた白身魚をお皿に盛り、上から野菜マリネをのせて、切ったミニトマト、青ネギを飾れば出来上がり。