大きなボールと小さなボールを用意する。大きなボールに強力粉半分、黒糖、イーストを入れる。

小さなボールに残りの強力粉と塩を入れる。

牛乳をひと肌に温める。レンジ６００ｗで３０秒。

大きなボールのイーストをめがけて牛乳を入れ、手早くイースト、砂糖を混ぜる。とろみ・つやが出たら小さなボールの中身を投入。

生地が纏まるまでボールの中で混ぜて、ひとまとまりになったら、台に出して、捏ねムラを取りながら捏ねる。

表面がツルっとして、中から気泡が出てきたら、丸め直して1次発酵。オーブン発酵機能40度25分。

生地が1.5倍大きくなったらガス抜き。4分割。丸め直して、濡れ布巾かけてベンチタイム10分

成形（レシピID:19202456 ）
天板に載せて、濡れ布巾掛けて2次発酵、オーブン発酵機能40度15分。

15分後、オーブン余熱１８０度。オーブンの上に、焼いたパンを乗せる網を置いて天板を置いてさらに発酵。

余熱完了後、オーブンへ。13分。