Moroccan stew
豆とほうれん草で鉄分たっぷり。材料が多いけど、全部混ぜてクツクツ煮混むだけ。出来立てはもちろん、翌日の味はさらに格別！
このレシピの生い立ち
モロッコ人の友達から作り方を教わりました。ホントは肉なしのベジタリアンレシピですが、うまみを加えるために少し肉を入れてアレンジしました。
Moroccan stew
豆とほうれん草で鉄分たっぷり。材料が多いけど、全部混ぜてクツクツ煮混むだけ。出来立てはもちろん、翌日の味はさらに格別！
このレシピの生い立ち
モロッコ人の友達から作り方を教わりました。ホントは肉なしのベジタリアンレシピですが、うまみを加えるために少し肉を入れてアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥レンズ豆は軽く水洗いします（水が濁ってても大丈夫）煮込み時間を短縮したいなら、水に浸し他の材料の準備をします。
- 2
大きめの鍋に油を入れ、玉ねぎを炒め、ガーリックとしょうがを加え、さらに２分ほど炒める。ひき肉を加え茶色になるまで炒める。
- 3
ズッキーニと☆のスパイスを加えよく混ぜる。スパイスの香りがたってきたら、トマト缶・スープストック・レンズ豆を加える。
- 4
蓋をせず弱～中火で約３０分、またはレンズ豆が軟らかくなるまで煮込み、ひよこ豆を加え火を通す。味見をして塩で加減を。
- 5
最後にほうれん草を加え、軽く混ぜたら出来上がり。普通のほうれん草の場合は軽く下茹でを。ごはん又はピタと一緒に。
- 6
【ヨーグルトソース】ヨーグルトはできれば特濃がベスト（私が好きなのは明○ブ○ガリアの○マッシュノ）
- 7
ヨーグルトとガーリックとコリアンダーを混ぜ、シチューの上にかける。
コツ・ポイント
ズッキーニはニンジンで、ラムひき肉は牛肉又は鶏肉で代用可。豚でもいいけど、一応モロカンってことで…。シナモン好きの方はたっぷり入れて。パウダーではなく、スティック１本あればなお良し。スティックはほうれん草を入れる前に取り出してください。
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