キャベツはざく切り、にんじんは半月か銀杏切り、にらは3cmくらいに切り、もやしは洗って水切りしておく。

中華鍋を熱しラードを入れ、中火にしてひき肉を白くなるまで炒め、にんじんを入れて更に炒める。

(別の鍋にお湯を沸かし、生麺を茹で始める。)

キャベツを入れて油をからめたら、丼4杯分のお湯と豚骨スープを入れ、強火で沸騰させる。

沸騰したら弱火にしてみそを溶き入れ、にらを入れ、水溶き片栗粉を入れて、よく混ぜて火を止める。

味見をして薄かったら醤油を適宜入れる。(麺が入るのでちょっとしょっぱいくらいでOKです。)

丼に麺を入れ、スープをかけて、麺をほぐし、お好みでおろししょうがを入れて出来上がり。