お米を研ぎ水に３０分から１時間浸しておく。できれば１時間が望ましい。炊飯器などでおかゆを普通に炊く。

おかゆが炊きあがる頃やかんいっぱいの湯を沸かし、水筒と取り分けスプーン、温度計を入れ消毒を兼ねて水筒を温めておく。

おかゆが炊きあがったら、やかんの中から200ccの湯を取り分ける。

炊きあがったおかゆに３の湯を入れさっくり混ぜて６０度になるまで冷す。

私がいつも使う麹です。500gで５５０円ほど。

６０度まで下がったのを必ず確認する。

乾燥麹を入れさっくり混ぜ合わせる。塊の麹の時は手で優しく割りほぐしてから入れ混ぜる。

水筒の湯を捨て、７を水筒に入れる。水分も全て入れる。

軽く栓をして蓋も軽く締めて仕込み完了です。このまま６時間で甘酒が完成です。

室温が低いようなら、バスタオル等で優しく包んで紐で結わえておく。

途中で蓋を開け、優しく揺する。（新鮮な空気を入れてあげるかんじで）しない時もきちんと出来ていたのでやらなくても可。

６時間後、美味しく出来ていました。
この時の甘酒の温度は４２度Cありました。古い水筒なので今はもっといいものがあるかも。

出来上がりが５００㎖ほどです。私は陶器の蓋付きの容器（650㎖入るもの）に入れ冷蔵庫で保存しています。

水筒には結構甘酒の米粒が残っているので白湯でゆすいで残さず飲んでくださいね。

水筒は1150㎖の容量がありました。口が広く保温性があるステンレス製です。

水筒の口にそのまま入るステンレス製の取り分けスプーン（サーバースプーン）は衛生的にも
優れているし、あると便利です。

私は朝食、昼食時大さじ2〜３程の量をそのまま食べています。お湯や豆乳で割っても。

苦手な人には・・ヨーグルトに入れてあげるとわからないまま食べてしまいます。（笑）きな粉やフルーツ等トッピングしています。

もち米、古代米等で作っても美味しかったです。
白米以外だと７時間位かかります。