ゼラチンは水でふやかしておく。

ボールに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

３に牛乳の半量（軽く温めたもの）を加え、混ぜる。

３を鍋に移し、弱火にかけながらトロみが付くまで混ぜる。

４に１のゼラチン、残りの牛乳を加え混ぜる。

火からおろし、５を冷水（又は氷水）で冷やしながら生クリームを加え、軽くトロみが付くまで混ぜる。

６を裏ごししながら容器へ入れ、冷蔵庫で固める。