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コアユ(小鮎)の梅干し煮
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コアユ(小鮎)の梅干し煮-レシピのメイン写真

コアユ(小鮎)の梅干し煮

滋賀県漁連
滋賀県漁連 @cook_40124759

梅干しの程よい酸味がたまらない☆食欲のない時でもパクパクいけちゃいます。ヘルシーで、作り置きにも便利なレシピです。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 小島朝子 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

梅干しの程よい酸味がたまらない☆食欲のない時でもパクパクいけちゃいます。ヘルシーで、作り置きにも便利なレシピです。
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調理・レシピ監修: 小島朝子 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

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コアユ(小鮎)の梅干し煮

滋賀県漁連
滋賀県漁連 @cook_40124759

梅干しの程よい酸味がたまらない☆食欲のない時でもパクパクいけちゃいます。ヘルシーで、作り置きにも便利なレシピです。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 小島朝子 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

梅干しの程よい酸味がたまらない☆食欲のない時でもパクパクいけちゃいます。ヘルシーで、作り置きにも便利なレシピです。
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撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

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材料

1鉢分
  • コアユ 250g
  • 梅干し 1~2個
  • 濃口しょうゆ 75ml
  • 酒 50ml
  • 砂糖 45g
  • 水あめ 小さじ1
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作り方

  1. 1

    コアユは洗って水切りしておきます。

    • コアユ(小鮎)の梅干し煮作り方1写真
  2. 2

    鍋にしょうゆ・酒・梅干しを入れて沸騰させます。

    • コアユ(小鮎)の梅干し煮作り方2写真
  3. 3

    コアユをパラパラと入れ、煮立ったら砂糖を加え、再び沸騰したら弱火にして煮ていきます。

    • コアユ(小鮎)の梅干し煮作り方3写真
  4. 4

    煮汁が少なくなってきあたら水あめを加え、てりを出して仕上げ。熱いうちに器へ移しましょう。

    • コアユ(小鮎)の梅干し煮作り方4写真

コツ・ポイント

春~夏に琵琶湖でとれる「コアユ」は骨が柔らかいので、下処理なしで頭から丸ごと食べられます。梅干し煮は、甘酸っぱくて食欲をそそる味付けです。煮汁は少々残して、水あめと一緒にからめると、見た目も味もワンランクUPします。

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滋賀県漁連
滋賀県漁連 @cook_40124759
2014/11/17 08:46に公開
滋賀県漁業協同組合連合会は滋賀県内の漁業協同組合が組織する連合会です。 滋賀県の面積の1/6を占める琵琶湖は、アユ・ニゴロブナ・セタシジミ・ビワマスをはじめとする豊かな水産資源を抱えています。滋賀県漁連は琵琶湖とその資源を守り、育て、末永く利用するとともに、おいしい湖魚を皆様の食卓へ届ける活動を続けています。
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梅ぼし 酒

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19254914
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