大根を斜め切りにし、ハラコの割れた部分に当て手前から向こうに滑らせる。（軽く）

テロテロっと卵がほぐれるので、ボールにぬるま湯を待機させそこに落とし、汚れや皮などを何度か洗って綺麗にする。

冷めた調味料といくらを合わせ、冷蔵庫で一晩以上漬ける。