カニカマは粗みじん切りにしてマヨネーズと混ぜる。アボカドは細長くカットしてレモン汁を振っておく。

巻きすの上にラップを敷き、海苔を乗せ、その上に寿司飯を薄く均等に広げる。

２を裏返し（海苔の面が上に来るように）、手前から３cm空けて、１のカニカマ＆マヨの半量とアボカドを乗せ、巻いていく。

とびこ又は炒りごまを周りにまぶし、再びラップを巻きつけ２～３分休ませる。

カットする時はラップを巻いたままの状態で、水で濡らした包丁を使うと上手に切れます。