同じ幅のザルとボールを用意。
（ボールと持ち手のあるザルがセットになったものがあると便利です）

フライパンにかぶる位の水を入れ沸騰させます。
キッチンばさみを使い枝からさやを切り離しボールに入れます。

塩大さじ１を入れ枝豆のうぶ毛を取るように擦り、汚れも一緒に洗い流します。

沸騰したフライパンのお湯に枝豆を入れます。
（注意）茹でる時に塩を入れても味はほとんどつかないので塩は入れません。

茹で時間の目安は中火～強火で５分ですが枝豆の種類や大きさも異なりますので⑥⑦を参考にして茹で具合を確認して下さい。

【茹で具合の目安】
開いたものを２つ３つ食べて茹で具合を確かめます。
丁度いい。気持ち硬いかな？くらいが目安です。

（６では、流水で冷やしてから茹で具合確認して下さい。）茹で上がったら①のようなザルで湯をきり、塩大さじ１と氷を入れます。

下がザル、上がボールの状態に合わせ、上下に振ります。『シェイク！！』
不要な塩は落ち、塩＆氷の効果で素早く冷まします。

時間がある時はそのまま放置。
急いでいる時は氷を取り冷蔵庫で冷まします。

冷凍保存はさやのまま。水気をよく切って空気を抜いて保存。
⑪の方法で解凍しても適度な塩加減が残ります。

解凍は、さやのまま水に数分つけておくと綺麗な状態で解凍できます。
さやが冷凍焼けをしてしまったら豆だけを使用します。