苦み控えめ。鮮やかゴーヤチャンプルー
tempooh @cook_40125440
苦い苦いとうるさい父のためのメニュー。タンサンを入れて茹でるので、色も鮮やかです。
このレシピの生い立ち
私は毎年ゴーヤを育てるくらい、ゴーヤチャンプルーが大好き！
が、父はゴーヤの苦みが嫌いなようで…。苦みを抑えるために塩もみなども試しましたが、タンサン入れて茹でるの方法は、簡単かつ鮮やかに仕上がります！
苦み控えめ。鮮やかゴーヤチャンプルー
苦い苦いとうるさい父のためのメニュー。タンサンを入れて茹でるので、色も鮮やかです。
このレシピの生い立ち
私は毎年ゴーヤを育てるくらい、ゴーヤチャンプルーが大好き！
が、父はゴーヤの苦みが嫌いなようで…。苦みを抑えるために塩もみなども試しましたが、タンサン入れて茹でるの方法は、簡単かつ鮮やかに仕上がります！
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦に切って、ワタをしっかり取ったあと、5mm幅くらいに薄切り。（苦手な人がいればできるだけ薄めが良いです）
- 2
鍋にお湯を沸かしてタンサンを入れ、ゴーヤをさっと茹でます。
- 3
２の間に、フライパンにごま油を引いて豚肉を炒め、塩コショウで下味をつけます。
- 4
豆腐を崩しながら加え、白だしorだしのもと（私は両方半々で入れます）を入れてかるく炒め合わせます。
- 5
ゴーヤと卵を加えます。しょうゆを一回しし、かるく黄身をくずす感じで炒め合わせます。 卵に火が通ったらできあがり！
コツ・ポイント
１．ワタは薄いスプーンなどを使って、できるだけ綺麗に取った方が良いです。
２．ゴーヤを茹でる時間は１~２分。意外と短いです。緑色の泡が集まってきたら、火をとめて泡をすくい、ゴーヤをザルに上げます。
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