白菜でギョウザ
スロビー @cook_40147631
ジューシーで シンプルな材料で 美味しいよ
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの時代から 三代にわたってギョウザはキャベツではなく 白菜で作ってます 今は四代目のワタシの娘も 手伝いながら 覚えてます じいじの畑の白菜がとれたので さっそく作りました
白菜でギョウザ
ジューシーで シンプルな材料で 美味しいよ
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの時代から 三代にわたってギョウザはキャベツではなく 白菜で作ってます 今は四代目のワタシの娘も 手伝いながら 覚えてます じいじの畑の白菜がとれたので さっそく作りました
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を 茹でる(しんなりする程度)
＊フライパンでゆでると 簡単 -
- 2
熱いうちに 白菜はみじん切りにして
あるていど 水気を切る
＊水気を切りすぎるとジューシーさがなくなる - 3
ニラもみじん切りで 醤油大さじ2で
揉み込む ニラがトロっとするくらい -
- 4
ボールにA)の ニラに使った醤油以外の
塩 酢 砂糖 生姜汁 ゴマ油 酒 をボールに入れ良くまぜる - 5
④に肉を入れ練りニラに使った醤油ごとニラを入れ肉に粘りがでるまでまぜたら みじん切りの白菜をザックリまぜる
- 6
できた タネを 味をなじませるために15〜30分ラップして 冷蔵庫にいれておく
-
- 7
子供と一緒に ギョウザを包む
-
- 8
フライパンにサラダ油をひき 好きな形にギョウザを並べ 強火で焦げ目が少しつく程度に焼く
- 9
皮がカリカリしてきたら お湯を入れ蓋をして蒸し焼きに ＊水ではなく熱めなお湯がポイントです
- 10
肉が白くなったら 焼けた合図 最後に蓋を取り 焼き目用のゴマ油を周りに軽く一周まわしかける
-
- 11
皮の周りが色づいたら 出来上がり
-
コツ・ポイント
蒸し焼きの時 水ではなく熱めなお湯を入れると もっちり 温度が下がらず 皮はカリッと焼けます
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19255068
